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冬虫夏草吃法—虫草炖黄鸭

虫草炖黄鸭

冬虫夏草吃法

原料:

黄鸭1只,虫草15克,猪瘦肉60克,熟火腿15克。

调料:

葱段、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、素油。

制法:

1、将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6块。

2、将鸭放在开水锅氽半分钟,取出用冷水洗净,猪肉也另外氽一下,加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。

3、锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水煨半分钟,捞起,沥去水,去掉葱姜。

4、将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入蒸笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布将原汤过滤留用。将黄鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1小时即成。此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料,经烹制而成。其功用以刊水作用较为明显,可治疗阳虚水肿等症。健康人食之可益肾强身。

使用注意点:野鸭性味甘、凉,凡外感、大便溏泻者忌食。

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