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虫草花的产地以及吃法

虫草花的培植以在东北三省居多,因为当地的天气比较适宜培植这类不一般的“草”。

虫草花
 

近来冬虫草的价格涨到“飞起”,令到一些用家望而却步,而虫草花适时宜地出现,正好填补了这个市场的空缺,因而现在很多食肆都有虫草花的菜式出售。
虫草花现时的价格以A级标准的价格约一千元左右一市斤。在清平药材市场、一德路海味批发市场均有出售。价格有高有低,视乎你的需求,虫草花的口感不错,形似金丝绒线,因而深得大厨师们的钟爱。

在烹制方面,可谓款式多多,如:番禺迎宾路华南碧桂园对面的“渔哥味稻”出品的“虫草花炖瘦肉汁”汤汁清、色略带金黄,入口绵醇,汤料与虫草花一齐品食,更是美味绝伦。当然,有汤更少不了有特式的菜肴。

在江南西“四季渔乡酒家”烹制的“虫草花蒸爽蟮”更是一大创新。咸水白蟮一般以?、豉汁蒸等居多,而采用虫草花搭配更是厨艺上的一大突破。白蟮汁鲜而爽口,而虫草花口感微爽,而又将蟮汁吸收,两者搭配再奉上一杯白葡萄酒,那简直是绝配至极。

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